Варіант 1. Класичний рецепт сирної запіканки зі згущеним молоком
Сирна запіканка – прекрасна альтернатива сирникам. Випічка виходить повітряною, ніжною і дуже смачною. Її можна урізноманітнити, додавши сухофрукти, ягоди, горіхи або свіжі фрукти. Досить мати під рукою всього чотири інгредієнти, щоб приготувати смачний і корисний десерт.
Інгредієнти
- пачка ваніліну;
- півкілограма сиру будь-якої жирності;
- три яйця;
- 400 мл згущеного молока.
Покроковий рецепт сирної запіканки зі згущеним молоком
Розігрійте духову шафу до 180 С. З’єднайте у відповідному посуді яйця з сиром. Перебийте все за допомогою міксера або блендера до пастоподібного стану.
Невеликими частинами введіть у сирну масу згущене молоко, не припиняючи процесу збивання.
Форму для випікання змастіть вершковим жиром. Викладіть у неї сирну масу і розрівняйте. Поставте на годину в розігріту духовку. Готовність перевіряйте за допомогою дерев’яної палички або зубочистки. Готову запіканку залиште на кілька хвилин у вимкненій духовій шафі. Вийміть десерт із форми, наріжте скибочками і подавайте, полив сметаною або вершковим соусом.
Сир для запіканки можна взяти будь-якої жирності. Від цього залежить кінцевий результат. З жирного сиру вийде ніжна і м’яка випічка, запіканка зі знежиреного продукту буде злегка жорсткуватою.
Варіант 2. Швидкий рецепт сирної запіканки зі згущеним молоком вареним у мультиварці
Сирна запіканка за смаком практично нічим не відрізняється від сирників, але готувати її набагато простіше і швидше. Потрібно просто замісити тісто, викласти його в прилад і готувати до звукового сигналу.
Інгредієнти
- 40 г манної крупи;
- півкілограма сиру;
- куряче яйце – три шт.;
- 380 г згущеного молока вареного.
Як швидко приготувати сирну запіканку зі згущеним молоком
Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Сир викладаємо у відповідний посуд, додаємо варене згущене молоко і ретельно розминаємо все виделкою або товкачем.
У сирну масу додаємо яєчні жовтки. Тонким струменем вводимо манну крупу, безперервно розмішуючи, щоб не утворилися грудки.
За допомогою міксера збиваємо яєчні білки, поступово збільшуючи швидкість, до утворення щільної піни. Вводимо її невеликими порціями в сирну масу й акуратно розмішуємо рухами знизу вгору.
Каструльку мультиварки змащуємо жиром. Викладаємо в неї сирну суміш. Вмикаємо програму «випічка». Таймер встановлюємо на 50 хвилин. Охолоджуємо запіканку прямо в приладі. Виймаємо за допомогою пристосування для готування на парі, нарізаємо скибками і подаємо, полив сиропом або джемом.
Сир обов’язково перетріть через сито або гарненько розімніть виделкою. Збивайте сирну масу міксером, ручним віночком буде важко домогтися необхідної пишності.
Варіант 3. Сирна запіканка зі згущеним молоком і сметаною
Ще з дитячого садка всі пам’ятають смачну, ніжну запіканку з сиру, з апетитною хрусткою скоринкою. Подавали її, щедро полив сметаною або згущеним молоком. Цей корисний і смачний десерт можна приготувати вдома з простих і доступних продуктів.
Інгредієнти
- 10 г масла слив.;
- 700 г сиру 18%;
- 25 г сметани;
- 50 г крупи манної;
- 50 г цукрового піску;
- 200 г згущеного молока;
- три яйця великих.
Як приготувати
Курячі яйця розбиваємо й акуратно відокремлюємо білки від жовтків. В останні всипаємо цукровий пісок і ретельно розтираємо, поки жовтки не побіліють. У білки додаємо дрібку солі і збиваємо в щільну піну, потроху підсипаючи цукор.
Сир викладаємо у відповідний посуд, додаємо до нього жовтки, манну крупу і згущене молоко. Занурювальним блендером перебиваємо все до отримання гладкої пастоподібної маси.
У сирну масу викладаємо збиті білки й акуратно, щоб не порушити легкість, перемішуємо лопаткою, рухами від низу до верху.
Форму для випікання промащуємо вершковим жиром і притрушуємо манною крупою. Перекладаємо в неї тісто і розрівнюємо. Відправляємо в духову шафу, розігрівши її до 180 С, на 50 хвилин.
Як сполучний компонент використовують манну крупу, крохмаль або трохи борошна. Яйця можете одразу з’єднати з сиром, але краще білки збити окремо і тільки після цього додавати їх у тісто.
Варіант 4. Сирна запіканка зі згущеним молоком, вершками, яблуками та чорносливом
Запіканка за цим рецептом виходить дуже поживною, тому її можна готувати тільки в тому разі, якщо ви не дотримуєтеся дієти. Чорнослив і солодкі яблука зроблять випічку соковитою та ароматною.
Інгредієнти
- два солодких яблука;
- півкілограма домашнього жирного сиру;
- десять свіжих чорносливу;
- згущене молоко – половина банки;
- кухонна сіль;
- густі вершки – 150 мл;
- борошно – 75 г;
- три курячих яйця;
- пудинг ванільний – 80 г.
Покроковий рецепт
Викладаємо сир у відповідну ємність і ретельно розбиваємо його виделкою або ложкою. Вливаємо вершки та перемішуємо. Збивати не потрібно.
В окремій піалі з’єднуємо згущене молоко з пудингом і розмішуємо, щоб суха суміш не зібралася в грудки. Отриману суміш переливаємо в сир і перемішуємо.
Чорнослив миємо і подрібнюємо. Вимиті яблука чистимо від шкірки, вирізаємо насіннєві коробки. Дрібно нарізаємо м’якоть фрукта. Викладаємо чорнослив і яблука в тісто та розмішуємо. Просіюємо в нього борошно, постійно перемішуючи.
Вистилаємо форму папером, промащуємо її і викладаємо тісто. Ставимо на середню полицю розігрітої до 180 С духової шафи. Внизу розміщуємо жароміцну форму з водою. Випікаємо, поки маса не стане щільною, а в центрі не зникне желеподібний рух. Остуджуйте запіканку, не виймаючи з форми. Щоб фрукти рівномірно розподілилися по тісту, попередньо притрусіть їх крохмалем і перемішайте. Готову запіканку можете полити розтопленим шоколадом або глазур’ю.
Варіант 5. Дієтична сирна запіканка зі згущеним молоком
Щоб десерт вийшов дієтичним, необхідно самостійно приготувати згущене молоко зі знежирених продуктів із цукрозамінником. Така випічка підійде тим, хто стежить за своєю вагою або страждає на цукровий діабет.
Інгредієнти для дієтичного згущеного молока:
- вісім таблеток цукрозамінника;
- півлітра знежиреного молока;
- 150 г сухого знежиреного молока.
Запіканка:
- три яйця курячих;
- крохмаль – 50 г;
- дієтичне згущене молоко – банка;
- ванілін;
- півкілограма сиру.
Як приготувати
З’єднайте сухе та рідке знежирене молоко. Ретельно все збовтайте. Таблетки цукрозамінника розімніть і додайте до решти інгредієнтів. Розмішайте і відправте на водяну баню. Варіть, помішуючи, хвилин сорок. Зніміть із водяної бані та залиште охолоджуватися.
Усі продукти до моменту замішування тіста необхідно дістати з холодильника. Жовтки відокремте від білків. Останні поверніть у холодильник.
Сир викладіть у глибоку посудину і ретельно розімніть із жовтками до пастоподібного стану. Додайте ванілін, крохмаль, охолоджене знежирене згущене молоко і ще раз гарненько розмішайте.
Окремо збийте білки до стійкої піни. Введіть її частинами в тісто, акуратно перемішуючи тісто лопаткою. Вистеліть форму пергаментом, змастіть його і викладіть сирну масу. Запікайте в духовці до повної готовності.
Запіканку розрізають тільки після того, як вона повністю охолоне, інакше випічка буде кришитися. Подавайте запіканку з гарячим чаєм або какао.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.
