Пропонуємо вам кілька популярних рецептів салату «Цезар» із креветками. Це гідний суперник класичного «Цезаря», який анітрохи не поступається оригіналу в смакових якостях. Креветки надають страві ніжності та легкого морського аромату.
Салат «Цезар» – класичний американський салат і одна з найпопулярніших страв у сучасній кулінарії. Кухарі не втомлюються експериментувати з інгредієнтами, створюючи нові оригінальні рецепти відомої страви. У різних варіантах «Цезаря» до складу можуть входити тунець, креветки, філе оселедця, ракові шийки, бекон, шинка і навіть клішні камчатського краба. До м’яса та морепродуктів додають сир, горіхи, кукурудзу, ананаси, апельсини та інші овочі й фрукти. Заправляють салат і майонезом, і сметаною, і вершками, і соєвим соусом.
Салат «Цезар» із креветками
Почнемо з класичного рецепта. Поєднання соковитого листя салату, пармезану з пікантним присмаком, рум’яних сухариків, ніжних креветок і пряних анчоусів припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
Час приготування: 35 хвилин Кількість порцій: 3-4
Інгредієнти:
- креветки очищені (500 г);
- сир пармезан (200 г);
- сухарики (200 г);
- яйце перепелине варене (10 шт.);
- салат ромен/латук/айсберг (200 г);
- анчоус в олії, філе (20 г/6-8 шт); анчоус в олії, філе (20 г/6-8 шт.);
- яйце куряче (для заправки, 2 шт.);
- часник (1 головка;
- лимон (для соусу, 1 шт.);
- олія оливкова (100 мл);
- гірчиця (2 ч. л.). л.);
- сіль і перець (за смаком).
Як приготувати сухарики для салату: Злегка підсохлий білий хліб (багет або батон) нарізаємо кубиками. Чистимо 1-2 зубчики часнику і пропускаємо його через прес. На розпечену сковороду виливаємо оливкову олію (3 ст. л.) і викладаємо часник. Обсмажуємо протягом 1 хвилини. Зменшуємо вогонь, додаємо до часнику кубики хліба й обсмажуємо їх до золотистої скоринки, постійно помішуючи, щоб шматочки рівномірно підрум’янилися.
Приготування:
- Готуємо маринад для креветок. Чистимо 4 зубчики часнику і пропускаємо через прес. Вичавлюємо 2 ст. л лимонного соку. У глибокій ємності змішуємо часник, лимонний сік, перець, сіль і 30 мл оливкової олії. Викладаємо креветки в маринад і ретельно перемішуємо. Залишаємо на 10-15 хвилин.
- Розрізаємо шматочок пармезану на 2 рівні частини. Одну половину натираємо на дрібній тертці, другу нарізаємо слайсами.
- Готуємо соус для салату. Курячі яйця кімнатної температури опускаємо в окріп на 1 хвилину. Виймаємо, охолоджуємо в холодній воді, очищаємо. Чистимо 2 зубчики часнику і пропускаємо через прес. Зливаємо олію з анчоусів і дрібно нарізаємо 2-3 штуки. Виживаємо 2 ст. л. лимонного соку. У мисці з’єднуємо яйця, часник, анчоуси, лимонний сік, гірчицю, тертий пармезан, оливкову олію (50-70 мл), сіль і свіжомелений чорний перець. Збиваємо блендером до отримання однорідної консистенції.
- Розігріваємо пательню, додаємо рослинну олію і викладаємо промариновані креветки. Обсмажуємо їх протягом 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Охолоджуємо.
- Перепелині яйця чистимо і розрізаємо навпіл.
- Анчоуси, що залишилися, нарізаємо на невеликі шматочки.
- Листя салату миємо та просушуємо паперовим рушником. Рвемо руками на великі шматки.
- На широких порційних тарілках робимо подушку з листя салату. Викладаємо сухарики, креветки, перепелині яйця, анчоуси та слайси сиру. Поливаємо соусом і акуратно перемішуємо інгредієнти щипцями.
Салат «Цезар» із креветками та куркою
Пропонуємо рецепт легкого, але ситного салату з креветками та курячим філе. Ніжну, пікантну й ароматну страву гідно оцінять шанувальники вишуканої кухні. Проста і швидка в приготуванні страва підходить як для святкового столу, так і для буденної трапези.
Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- креветки очищені смажені (400 г);
- грудка куряча смажена/запечена, філе (400 г);
- помідор чері (200 г);
- сир пармезан/будь-який твердий (200 г);
- салат ромен/латук/інший (100 г);
- сухарики (200 г);
- соус горіховий (200 г);
- сіль (за смаком).
Для приготування горіхового соусу вам знадобляться 100 г обсмажених кедрових горіхів, 1 ч. л. мускатного горіха, 1 ст. л. сухої петрушки (можна використовувати суміш сухих трав, тоді заправка буде більш ароматною), 1 ст. л. гірчиці, 1 ст. л. рідкого меду, 50 мл оливкової олії, 1 ст. л. рідкого меду, 1 ст. л. винного оцту, сіль і перець за смаком. Змішайте всі інгредієнти і збийте блендером до однорідної маси.
Приготування:
- Куряче філе нарізаємо невеликими скибочками.
- Миємо помідори чері, розрізаємо їх навпіл.
- Сир натираємо на середній тертці.
- Миємо листя салату, просушуємо паперовим рушником і рвемо на великі шматки.
- На порційних тарілках робимо подушку з листя салату. Зверху викладаємо креветки, куряче філе, помідори і сухарики. Рясно поливаємо салат горіховою заправкою і посипаємо тертим сиром.
Салат «Цезар» із креветками та тунцем
Цей рецепт буде гідно оцінений любителями морепродуктів: вони будуть здивовані незвичайним поєднанням ніжних креветок, авокадо і соковитого тунця, промаринованого в медовому соусі.
Час приготування: 1 година Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- тунець, філе (500 г);
- креветки очищені (500 г);
- авокадо (1 шт.);
- сир пармезан (200 г);
- каперси (50 г);
- рукола (1 пучок);
- лимон (0,5 шт.);
- корінь імбиру (для маринаду, 30-50 г);
- мед рідкий (для маринаду, 3 ст. л.);
- соус соєвий (для маринаду, 2 ст. л.); соус соєвий. л.);
- гірчиця зерниста (для маринаду, 2 ст. л.). л.);
- кунжут (для прикраси, 10-20 г);
- олія оливкова (100 мл);
- олія соняшникова/інша рослинна (для смаження, 50-70 мл);
- сіль і перець (за смаком).
Приготування:
- Готуємо маринад для тунця. Очищаємо корінь імбиру і тремо його на дрібній тертці. Вичавлюємо 2 ст. л. лимонного соку. У чаші блендера змішуємо імбир, лимонний сік, гірчицю, 50 мл оливкової олії, мед, соєвий соус, сіль і перець (за смаком). Збиваємо до однорідної маси.
- Філе тунця ріжемо на шматочки середнього розміру. Отриманим маринадом заливаємо рибу і залишаємо на 20-30 хвилин.
- Дістаємо філе тунця з маринаду, розігріваємо пательню з рослинною олією та обсмажуємо шматочки по 3 хвилини з кожного боку. Охолоджуємо.
- Креветки приправляємо за смаком і обсмажуємо в рослинній олії до готовності (6-8 хвилин). Остуджуємо.
- Миємо авокадо, очищаємо від шкірки, видаляємо кісточку. М’якоть нарізаємо дрібними кубиками.
- Сир нарізаємо тонкими слайсами.
- Зливаємо розсіл із каперсів.
- Миємо руколу, просушуємо серветкою і крупно рубаємо. Ділимо на 2 частини.
- Видавлюємо з лимона сік, що залишився, і змішуємо з 50 мл оливкової олії. Збовтуємо виделкою. Заправка готова.
- На порційні тарілки викладаємо авокадо, частину руколи та філе тунця. Поливаємо заправкою, посипаємо каперсами та кунжутом. Зверху викладаємо креветки та руколу, що залишилася. Поливаємо заправкою і посипаємо сиром.
Салат готовий, можна подавати до столу!
Салат «Цезар» із креветками та мідіями
Салат оригінально поєднує в собі креветки, мідії, обсмажений бекон і пармезан. Вибуховий коктейль із таких різних смаків припаде до душі любителям нових і цікавих страв.
Час приготування: 40 хвилин Кількість порцій: 5-6
Інгредієнти:
- мідії в панцирі заморожені (500 г);
- креветки очищені варено-морожені (400 г);
- бекон (200 г);
- сир пармезан (150 г);
- часник (2-3 зубчики);
- масло вершкове (для тушкування, 50 г);
- сухарики (200 г);
- салат айсберг/латук/інший (100 г);
- олія оливкова (для заправки, 50-70 мл);
- олія соняшникова/інша рослинна (для смаження, 30 мл);
- лимон (для заправки, 0,5 шт.);
- трави прованські сухі (1 ч. л.). л.);
- сіль і перець (за смаком).
Приготування:
- Мідії миємо під проточною водою і опускаємо в киплячу підсолену воду. Варимо протягом 5-7 хвилин після повторного закипання. За цей час стулки розкриються, і молюски встигнуть зваритися (ті, що не розкрилися, викидайте, вони погані).
- Часник чистимо і пропускаємо через прес. Розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї вершкове масло і часник, додаємо проварені мідії. Посипаємо сіллю, перцем і прованськими травами. Перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні протягом 3 хвилин.
- Креветки відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 3-5 хвилин.
- Бекон нарізаємо на невеликі шматочки й обсмажуємо в рослинній олії до появи золотистої скоринки (близько 3-5 хвилин). Ділимо на 2 частини.
- Пармезан тремо на дрібній тертці. Розділяємо отриману масу на 2 частини.
- Листя салату миємо, просушуємо серветкою і крупно ріжемо. Розділяємо на 2 частини.
- Вичавлюємо сік з половини лимона і змішуємо з оливковою олією. Заправка готова.
- На порційні тарілки викладаємо креветки. Поливаємо невеликою кількістю заправки. Посипаємо частиною листя салату, додаємо половину сухариків, половину сиру і частину бекону.
- Викладаємо мідії, листя салату, що залишилося, і сухарики. Посипаємо сиром і беконом. Поливаємо салат заправкою.
Салат «А-ля “Цезар” із креветками, кальмарами та червоною цибулею
Смачний і корисний салат із морепродуктами, сухариками та соковитою червоною цибулею. Така страва підійде як для святкового столу, так і для буденної трапези.
Час приготування: 30 хвилин Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- креветки очищені відварені (500 г);
- кільця кальмара в розсолі (400 г);
- сухарики (200 г);
- сир пармезан (100 г);
- цибуля червона (1-2 шт.);
- салат латук/айсберг (200 г);
- лимон (для заправки, 0,5 шт.);
- майонез (100 г);
- часник (2-3 зубчики);
- сіль і перець (за смаком).
Приготування:
- Готуємо заправку для салату. Чистимо часник і пропускаємо його через прес. Вичавлюємо сік із половини лимона. З’єднуємо часник, лимонний сік і майонез. Ретельно перемішуємо.
- Зливаємо розсіл із кальмарів і ріжемо кільця на невеликі шматочки.
- Сир тремо на дрібній тертці.
- У мисці з’єднуємо шматочки кальмарів, сир і креветки. Поливаємо невеликою кількістю заправки і перемішуємо.
- Чистимо цибулю і ріжемо тонкими кільцями.
- Листя салату миємо, просушуємо серветкою і крупно ріжемо.
- На порційних тарілках робимо подушку з листя салату. Викладаємо суміш креветок і кальмарів, сухарики та листя салату. Поливаємо страву заправкою, що залишилася, і посипаємо кільцями цибулі.
Страва готова, можна подавати до столу!
Салат «А-ля “Цезар” із креветками, сьомгою та грейпфрутом
Легкий салат із пряною заправкою зачарує ваших гостей своїм незвичайним і вишуканим смаком. Поєднання гіркуватого грейпфрута, соковитого лайма, ніжних креветок і сьомги, безсумнівно, оцінять навіть найдосвідченіші гурмани.
Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- креветки очищені варені (500 г);
- сьомга слабосолона, філе (500 г);
- грейпфрут (2 шт.);
- лайм (2 шт.);
- салат ромен/айсберг/латук (200 г);
- олія оливкова/інша рослинна (для заправки, 50-70 мл);
- сіль і перець (за смаком).
Приготування:
- Сьомгу ріжемо на невеликі пластинки.
- Грейпфрути миємо, повністю очищаємо від шкірки і нарізаємо часточками.
- Лайми миємо. З одного вичавлюємо сік і змішуємо з оливковою олією. Другий лайм ріжемо на тонкі кружечки.
- Листя салату миємо, просушуємо і крупно ріжемо.
- У порційні салатники викладаємо сьомгу, поливаємо заправкою і посипаємо частиною салатного листя. Зверху викладаємо грейпфрут, креветки та листя салату, що залишилося. Поливаємо заправкою і прикрашаємо кружечками лайма.
Салат готовий до подачі!
Салат «А-ля “Цезар” із креветками та овочами
Цей салат легкий, смачний і корисний. Приготування страви займає зовсім небагато часу, а результат перевершує всі очікування. Красивий і яскравий салат неодмінно буде гідно оцінений вашими гостями і стане прикрасою святкового столу.
Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- креветки очищені смажені (400 г);
- авокадо (2 шт.);
- перець болгарський (1-2 шт.);
- помідор чері (200 г);
- сир твердий (150 г);
- кукурудза консервована (200-300 г);
- петрушка (1 пучок);
- олія оливкова (100 мл);
- гірчиця (2 ст. л.);
- лимон (1 шт.);
- трави сушені (1-2 ч. л.);
- сіль і перець (за смаком).
Приготування:
- Авокадо миємо, очищаємо від шкірки та видаляємо кісточку. М’якоть нарізаємо кубиками.
- Перець миємо, очищаємо від насіння і видаляємо серцевину. Нарізаємо кубиками.
- Помідори миємо та ріжемо часточками.
- Сир нарізаємо кубиками.
- Відкриваємо банку з кукурудзою і зливаємо рідину.
- Петрушку миємо і просушуємо паперовим рушником. Поділяємо на невеликі гілочки.
- Робимо заправку для салату. Лимон миємо і вичавлюємо сік. Знімаємо цедру на дрібній тертці. У чаші блендера змішуємо сік лимона, цедру, оливкову олію, гірчицю, сушені трави, сіль і перець. Збиваємо до однорідної консистенції.
- У глибокі салатники викладаємо креветки, авокадо, перець, помідори, сир і кукурудзу. Рясно поливаємо заправкою і акуратно перемішуємо щипцями. Прикрашаємо салат петрушкою.
Салат-коктейль із креветками, мідіями та оливками
Легка, смачна та поживна страва з морепродуктами. Такий салат-коктейль відмінно підійде для фуршетів і пікніків. Підготуйте посуд (невеликі фуршетні форми: келихи, склянки, креманки).
Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 8-10
Інгредієнти:
- креветки очищені смажені (1 кг);
- мідії в розсолі (500 г);
- виноград кишмиш (300 г);
- рукола/петрушка/інша свіжа зелень (2 пучки);
- оливки/маслини без кісточок (300-400 г);
- соус «Тисяча островів» (300 г);
- сіль, перець (за смаком).
Соус «Тисяча островів» можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах. У чаші блендера змішайте 200 г майонезу, 50 г кетчупу, 2 ст. ложки, 2 ст. л. винного або бальзамічного оцту, 0,5 шт. дрібно рубаної цибулини, 0,5 шт. дрібно нарізаного солодкого болгарського перцю, 1 пучок рубаної петрушки, сіль і перець за смаком. Збийте до однорідної консистенції. Соус готовий!
Приготування:
- Частину креветок залишаємо для прикраси, решту ріжемо на невеликі шматочки.
- Відкриваємо банку з мідіями і зливаємо розсіл.
- Виноград миємо і відокремлюємо ягоди від гілок.
- Руколу миємо, просушуємо паперовим рушником і крупно ріжемо.
- Зливаємо рідину з оливок.
- На дно салатних келихів викладаємо виноград, мідії, оливки та нарізані креветки. Додаємо сіль і перець за смаком, рясно поливаємо соусом. Прикрашаємо салат руколою і цілими креветками.
Салат-закуска «Цезаріо» з креветками, ікрою та крабовим м’ясом
Легка, смачна та ніжна закуска з морепродуктами та вершковим сиром. Ідеальна страва для вечірки, фуршету або пікніка.
Час приготування: 25 хвилин Кількість порцій: 8
Інгредієнти:
- ікра червона (100 г);
- м’ясо крабове/палички крабові охолоджені (600 г);
- кільця кальмара в розсолі (400 г);
- креветки очищені смажені смажені (500 г);
- яйце куряче варене (20 шт.);
- часник (3-4 зубчики);
- сир вершковий (200 г);
- петрушка/кроп/інша свіжа зелень (1 пучок);
- сіль і перець (за смаком).
Приготування:
- Крабове м’ясо нарізаємо дрібними кубиками.
- Зливаємо розсіл із кальмарів і нарізаємо кільця на невеликі шматочки.
- Частину креветок залишаємо для прикраси страви, решту нарізаємо невеликими шматочками.
- Чистимо яйця, розрізаємо їх навпіл і виймаємо жовтки. Білки будуть потрібні для подачі страви, жовтки – для соусу.
- Часник чистимо і пропускаємо через прес. З’єднуємо з вершковим сиром і жовтками. Ретельно перемішуємо виделкою. Соус готовий.
- Петрушку миємо, просушуємо паперовим рушником і крупно рубаємо.
- Відкриваємо банку з червоною ікрою.
- У мисці змішуємо крабове м’ясо, кільця кальмарів, нарізані креветки та соус. Солимо і перчимо за смаком. Ретельно перемішуємо. Додаємо ікру і ще раз акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ікринки.
- Отриманою сумішшю начиняємо половинки білків. Викладаємо їх на блюдо і прикрашаємо зеленню і цілими креветками.
Джерело інформації: https://romasblog.icu/