Здавалося б, що може бути складного в тому, щоб приготувати таку страву, як смажений товстолобик на сковороді. Зовсім ні, в інтернеті на багатьох жіночих і кулінарних форумах, групах і соціальних мережах можна зустріти велику кількість запитань про те, як посмажити товстолобика на пательні, смачно, швидко і просто.
Оскільки товстолобик – велика риба, то на відміну від дрібної річкової риби, смажать її не цілою тушкою, а невеликими шматочками у вигляді стейків. Той, хто хоча б раз смажив цю рибу, знає, що вона пахне тванню, як і сом, до того ж рибка ця, особливо великих розмірів, досить жирна. З цих причин багато господинь її не купують. Якщо ви хочете, щоб риба не була жирною, купуйте тушку вагою до 3 кг. Причому, тут же хочеться відзначити і той факт, що жир у товстолобика дуже близький за своїм складом до жиру морських риб.
Він також багатий ненасиченими омега-3 жирними кислотами, що позитивно впливають на функціонування організму людини. Тож тут вже самі вирішуйте, купувати рибку більш пісну або ж навпаки більш жирну. Незважаючи на наявність жиру – товстолобик, як і будь-яка інша риба, належить до продуктів дієтичного харчування.
Багатьох жінок, які стежать за фігурою, звісно ж, цікавить, яка калорійність смаженого товстолобика на сковороді. Його калорійність невисока і становить від 80 до 130 ккал. на 100 гр. продукту. Безумовно, що під час дієти його краще відварювати, ніж смажити.
А ось позбутися річкового запаху твані можна багатьма способами. Найвірніший спосіб – замаринувати товстолобика заздалегідь перед смаженням у маринаді. Дуже добре прибирає запах риби цитрусові – лайм, лимон, апельсин. Сьогодні я хочу запропонувати вам підсмажити товстолобика, замаринованого зі спеціями і шматочками лайма. Крім того, що м’ясо абсолютно перестане пахнути тванню, воно стане ще ніжнішим і соковитішим, завдяки кислотам, що містяться в лаймі.
Замість лайма ви можете в рецепті смаженого товстолобика на сковорідці використовувати лимон. Риба з ним вийде не менш смачною. Що стосується спецій, то можна купити просто пакетик спецій до риби і додати його в миску зі шматочками товстолобика або ж додати до неї саме ті спеції, яким ви віддаєте перевагу.
А зараз я пропоную вам перейти до рецепта і подивитися, як посмажити товстолобика на сковороді смачно і швидко.
- Тушка товстолобика вагою 2-3 кг.,
- Половина лайма або лимона,
- Спеції: паприка, каррі, чорний перець, сушений базилік, часник, суха аджика – по дрібці,
- Сіль – на кінчику ч. ложки,
- Пшеничне борошно – близько 50 гр.,
- Рослинна соняшникова олія – 4 ст. л. ложки.
Смажений товстолобик на сковороді – рецепт
Отже, тушку товстолобика, яку ми хочемо посмажити, необхідно обробити. Насамперед його необхідно очистити від луски. Як і будь-яку іншу рибу, очищати його найкраще, пропивши напрямок її росту, тобто, від хвоста до голови.
Після того як рибу буде очищено від луски, з неї потрібно буде видалити нутрощі. Розрізаємо рибку по черевцю. Виймаємо нутрощі. У тому випадку, якщо у товстолобика була всередині ікра, відкладаємо її для смаження або засолювання. Після видалення нутрощів рибку добре промиваємо всередині. Відріжте у товстолобика голову. За цим посиланням, ви можете прочитати рецепт юшки з голови товстолобика.
Залишилося відрізати у риби хвіст і великі спинні та черевні плавники. Товстолобика після всіх цих процедур наріжте шматочками завтовшки 2 см. Стейки з нього можна зробити і більшими.
Помийте лайм або лимон. Буквально половину лимона (лайма) середньої величини наріжте невеликими часточками.
У досить глибоку миску викладіть нарізані шматочки товстолобика. Посипте їх спеціями. Посоліть.
Перемішайте. Додайте половинки лайма (лимона).
Перемішайте товстолобика з лаймом (лимоном) ще раз.
Щоб риба ретельно промаринувалася в спеціях і в соку лайма, залишимо її на кілька годин. Час маринування становитиме від однієї години до 5-6 годин. Миску з рибою варто накрити плівкою або тарілкою і відправити її в холодне місце. Після такого тривалого маринування рибку можна смажити. На тарілочку насипте борошна. Обваляйте в ній шматочки товстолобика.
Рибу, паніровану в борошні, викладіть на гарячу сковороду.
Обсмажте шматочки риби з обох боків до золотистого кольору.
Обсмаженого товстолобика сервіруйте зі шматочками зелені або овочів. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смаженого товстолобика на пательні стане вам у пригоді.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/
