Фото чергового похідного супу. Цього разу, це були щі зі свіжої капусти, тушонки і консервованої заправки. Готуються ці щі на багатті, спочатку, в казан відправляється капуста, слідом банка тушонки, далі, картопля і спеції. Тепер нам залишається лише додати засмажку з цибулі та моркви і консервовану заправку для кислих щей, дати супу покипіти хвилин п'ятнадцять і суп можна розливати по похідних мисках і кликати народ до столу. Як видно з фото підсумкової страви, щі подаються з майонезом, оскільки сметани в тижневому поході, на жаль, не добути! Хоч усі вміють варити щі, я все-таки розмістив цей рецепт у своїй кулінарній книзі, і ви можете ознайомитися з ним тут.
На 4 літровий казан
Інгредієнти
- Тушонка – 1 банка (яловичина)
- Консервована заправка для кислих щей – 1 упаковка;
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля -1 шт.
- Капуста – 200 г.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Рослинна олія – для засмажки (можна замінити жиром з тушонки)
- Лаврушка – кілька листочків;
- Сухі приправи і трави (коріандр, кріп, петрушка – по 1 ч. л.). ложки), чорний перець, сушена суміш коріння;
- Сіль – за смаком;
Черговий рецепт похідних щей, які готуються зі свіжої капусти, тушонки та консервованої заправки для кислих щей.
В один із піших походів я вирішив узяти з собою свіжу капусту (хоч і тяжко її тягати, але що робити!?), консервовані пастоподібні заправки для кислих щей і борщу, і приготувати на основі цих продуктів два дуже крутих похідних супи – борщ і щі. Свій звіт про приготування борщу я нещодавно написав (з ним можна ознайомитися тут), ну а сьогодні розповім як я готував другий суп, тобто, як я готував.е. щі зі свіжої капусти, тушонки та спеціальної заправки.
Для початку наберемо в гірському струмку води, і встановимо казан над вогнем,
Дуже тонко нашаткуємо капусту, відправимо її в казан (чекати, поки вода закипить, – не потрібно). Поки вода буде доходити до кипіння, але вже з капустою, займемося іншими овочами,
Наріжемо невеликими кубиками цибулину,
Моркву наріжемо невеликими брусочками, як показано на фото,
Відправимо цибулю з морквою на сковорідку, заллємо овочі невеликою кількістю рослинної олії (або додамо жир із банки тушонки) і обсмажимо овочі до золотистого стану на примусі, або вугіллі багаття. Після обсмажування, засмажку прибираємо в бік, вона нам знадобиться на завершальному етапі приготування наших щей,
Після того як вода в казані почне добре кипіти, відправимо в суп банку тушонки (її потрібно попередньо нарубати ножем прямо в банці, щоб не було грудочок),
Хвилин через 10, слідом за тушонкою, в суп відправляємо нарізану брусочками картоплю,
А після закінчення ще 15 хвилин, готуємо сухі петрушку, кріп і суміш коренів,
І відразу ж відправляємо їх у суп,
А слідом за сухими травами і корінням, у щі відправляються лавровий лист і чорний перець горошком,
Через 5 хвилин легкого кипіння наших щей, у казан додаємо консервовану заправку,
А ще через 5 хвилин – наше овочеве обсмажування з цибулі та моркви.
Тепер нам залишилося довести вже кислі на цей момент щі до кипіння, дати їм побурлити хвилин 10-15, після чого,
Суп розливають по похідних мисках і подають до столу (а в нашому випадку це був великий камінь) із невеликою кількістю майонезу, яким у поході ми зазвичай замінюємо сметану на сметану. Всім смачного і удачі в приготуванні кислих щів за описаним вище рецептом.
Примітки до рецепта
Власне, як видно з рецепта, консервована заправка була зовсім і не обов'язкова, проте саме вона зробила з моїх щів зі свіжої капусти, цілком пристойні «кислі щі», та й що тут казати – вельми «нажоресто» вийшло!
Рецепти щей
- Щи з качки та свіжої капусти
- Щи з дикої качки
- Щи зі свіжої капусти – фото рецепт
- Як би… щі – суп щі з додаванням качки
- Зелені щі – щі зі щавлю, кропиви та зеленої цибулі
- Щи з рябчиків – рецепт супу з дичини
- Щи зі свіжої капусти та тушонки
- Щи зі свіжої капусти, тушонки та консервованої заправки
