Рецепт супу з кролика. Кролятина з кісточками (а по суті, все те, що не ввійшло для приготування шашлику з кролятини) обсмажувалася до золотистої скоринки, потім обсмажувалася з цибулею і морквою, заливалася водою, після чого в суп закладалися кролячі субпродукти (серце, печінку і нирки), а потім картопля, помідори і зелень. Дуже простий і смачний спосіб зварити суп із кролика.
Інгредієнти
- Кролик – половина тушки (в ідеалі), або обрізані кісточки (якщо м’якоть кролятини пішла на інші страви) + субпродукти (серце, печінка і нирки);
- Підкопчена свиняча грудинка – 100 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Пекучий перчик – 1 стручок;
- Яблука – 1 шт.;
- Картопля – 500 гр.;
- Рослинна олія -50 гр.
- Зелень петрушки та зеленої цибулі – кілька гілочок;
- Часник – 1 головка;
- Сіль і чорний мелений перець – за смаком;
Одного разу мені пощастило зайнятися приготуванням відразу двох кроликів, з яких я придумав три страви. Першим був кролик, тушкований у вині, другим – шашлик із кролика, маринований у сметані, ну а дивлячись на кролячі кісточки, що залишилися, з яких було обрізане м’ясо на шашлик, а також, дивлячись на залишки кролячого серця, печінки та нирок, – виникла ідея зварити цей суп. Зрозуміло, якщо у вас є можливість готувати суп із половини тушки звіра, він від цього тільки виграє! Отже, розповідаю як я готував цей смачний суп із кролика.
Підкопчену свинячу грудинку нарізаємо скибочками (якщо використовуємо звичайне солоне сало – шматочки потрібно нарізати подрібніше)
Шукаєте спосіб приготувати диетичний варіант? На https://mashkina.icu/kotleti-z-m-jasa-kozuli-pokrokovij-foto-recept.html знаходиться рецепт котлет на пару з додаванням кабачка. Такі котлетки виходять дуже ніжними і легкими, ідеально підходять для дітей або тих, хто дотримується здорового харчування. Кабачок не тільки робить котлети м’якшими, але й додає їм корисних речовин.
Головку часнику розібрати на зубчики,
Казан добре нагріємо, наллємо в нього зовсім небагато рослинної олії, і коли вона розжариться – відправимо в казан шматочки сала (в цьому місці можна закинути і кролячий жир, якщо він є),
Як тільки сало витопиться до стану шкварок, закинемо в казан кролятину, і періодично її перемішуючи, обсмажимо до золотистого кольору,
Голову цибулі наріжемо кубиками середнього розміру, і відправимо її в казан,
Слідом, відправимо нарізану великими скибочками (навскоси) моркву,
Обсмажуємо кролика з цибулею і морквою хвилин 12, після чого, заливаємо вміст казана 3-4 літрами гарячої (в ідеалі – взагалі киплячої) води,
І як тільки наш суп із кролика закипить, відправимо в казан субпродукти (кролячі печінку, серце і нирки),
Поваримо суп хвилин 30 на помірному вогні, після чого, відправимо в нього картоплю, нарізану великими шматками,
А коли картопля повністю провариться (хвилин 15-20) і стане м’якою, додамо в суп із кролика дрібно нарізані шматочки помідорів,
А ще хвилин через 5 варіння супу – подрібнені часник, зелень і стручок червоного пекучого перцю,
Завершує композицію – додані в суп із кролика одразу після зелені та часнику дрібно нарізані скибочки яблука.
Далі, нам залишається поварити наш суп на самому мінімальному вогні ще хвилин 10, після чого,
Суп із кролика наливається по глибоких тарілках, посипається за бажанням посіченою свіжою зеленню і одразу ж подається на стіл. Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта супу з кролика.
Примітки
Рекомендую не використовувати занадто багато води, щоб суп вийшов не надто рідким.
