Фото рибних котлет, які я одного разу готував на сплаві. Готував я їх із тайменя, але для рецепта підійде будь-яка білорибиця, зокрема льонок, харіус, муксун, судак і навіть щука! На подив, вийшли просто неймовірно смачні рибні котлети, які на превеликий наш подив більше нагадували курячі, оскільки запаху риби в них практично не відчувалося..! Готувалися вони просто: ножем рибне філе було нарізано на дрібні шматочки до стану фаршу, який змішався з дрібно нарізаною цибулею. До риби і цибулі було додано спеції і трохи солі, після чого фарш гарненько вимішували без додавання до нього всіляких надмірностей на кшталт вимоченої в молоці булки, борошна та іншої нісенітниці, яку всі зазвичай намагаються запхати в котлети..! Напевно саме тому, котлети вийшли незрівнянними, оскільки в них не було нічого зайвого! Після ретельного вимішування рибного фаршу, з нього формували котлети, обвалювали в борошні та запікали до рум'яного стану на сковороді. Так, як гарнір я по ходу справи ще посмажив трохи капусти! Рекомендую подавати котлети саме з капустою!
Інгредієнти
- Філейна частина будь-якої білої риби ( харіус, льонок, таймень тощо).д.) – 600г.;
- Ріпчаста цибуля – 2 середні головки;
- Борошно обвалювати котлети – половина склянки;
- Рослинна олія – для смаження котлет;
- Мелений коріандр – 1 ч. ложка;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Сіль – за смаком;
Рецепт рибних котлет з сайта https://muhich.shop/, які ми зазвичай готуємо на сплаві чи риболовлі. Рибне філе без шкіри нарізають на фарш, гарненько вимішують із дрібно нарізаною цибулею. Далі, з отриманого фаршу ліпимо котлети, обвалюємо їх у борошні та смажимо до рум'яного стану на сковороді. Вельми простий рецепт, але рибні котлети виходять дуже смачними!
На сплаві смажили ось такі дуже смачні котлети з тайменя, хоча підійде і льонок і навіть харіус, головне щоб у вас вистачило терпіння обробити рибу на філе. Фарш для своїх котлет я нарізав ножем, але чув, що є відчайдушні люди, які носять у похід або на сплав м'ясорубку, і крутять фарш для своїх рибних котлет практично з будь-якої риби, зокрема й дрібної (перекручують дрібну рибу разом із кістками)!). У мене не було м'ясорубки, тому я свої котлети готував так.
Для початку рибу обробив на філе, ретельно вирізавши всі кістки, потім гарненько промив її в чистій гірській річці,
Далі, з філе знімають шкуру, а саму рибу нарізають дуже дрібно ножем,
Переміщаємо нарубаний рибний фарш в окрему глибоку миску,
Цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками,
З'єднуємо рибний фарш із цибулею, додаємо сіль, чорний перець і мелений коріандр,
Ретельно, щонайменше хвилин 7 вимішуємо фарш руками, іноді відбиваємо його об дно миски (це потрібно, щоб наші рибні котлети не розвалювалися і не тріскалися під час смаження)
Готуємо миску з чистою, бажано трохи теплою водою (будемо використовувати, щоб фарш не прилипав до рук у процесі формування котлет), і насипаємо в окрему ємність борошно, після чого встановлюємо на газ пательню, наллємо в неї олію, і поки вона нагрівається, можна приступати до формування самих котлет.
Змочуємо руки і формуємо з фаршу ось таку не дуже велику рибну котлету,
Гарненько обвалюємо отриману котлету в борошні,
І після того як олія нагрілася і від неї піде легкий димок, відправляємо котлету на пательню, і одразу ліпимо наступну,
Обсмажуємо наші рибні котлети пару хвилин до рум'яної скоринки,
Після чого, перевертаємо їх, і обсмажуємо котлети з іншого боку,
Смажимо аналогічним чином усі котлети, поки у вас не скінчиться фарш, готові котлети переміщуємо в окрему миску, низ якої можна застелити паперовими серветками для збору зайвого жиру,
Ну а оскільки рибні котлети я насмажив, а про гарнір навіть і не згадав, я вирішив приготувати до котлет тушкованої капусти, тож швиденько тоненько шаткуємо капусту, кидаємо її на ту ж саму ще гарячу пательню, де смажилися котлети,
Нарізаємо ось таким чином цибулю та моркву,
Відправляємо їх до капусти, все гарненько перемішуємо, солимо, і тушкуємо капусту до повної готовності хвилин 10-12, після чого,
Подаємо рибні котлети з тайменя з капустою до свого похідного столу!
Ну а так виглядає рибна котлета в розрізі (точніше, в розломі). Як видно на фотографії, рибний фарш всередині вийшов повністю готовим і соковитим, як я вже зазначав вище, вийшли дуже смачні рибні котлети, смак яких дуже був схожий на котлети з курки! Всім міцного похідного апетиту і удачі в приготуванні свого рибного пирога з тайменя за описаним вище рецептом.
Примітки
До слова кажучи, такі котлети з риби буде дуже просто приготувати і в домашніх умовах!
