Фото юшки з окунів, яка готується з однієї тільки риби, цибулі та зелені. Цю юшку варили на риболовлі, після того як на спінінг було наловлено десяток окунів. Власне нічого особливого в цьому рецепті немає, але результат виходить просто чудовим. Бульйон виходить ароматним і прозорим, а сама юшка в цілому – чудово пішла на закуску під чарку іншу горілки. Робиться ця юшка просто: казанок із водою вішається над багаттям, у який після закипання закладається ріпчаста цибуля і риба, далі додається зелень. Ну а повністю рецепт приготування юшки з річкового окуня з покроковими фотографіями можна знайти тут.
Інгредієнти
- Окунь – штук 10, а краще більше;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Зелень кропу і зеленої цибулі – невеликий пучок;
- Сіль, чорний перець (бажано горошком – він ароматніший) – за смаком;
Рецепт юшки з окунів. Для приготування прозорої й ароматної юшки необхідно наловити окунів, потім відварити в казанку кілька цибулин цілими, додати рибу, посипати зеленню, ну і, звичайно ж, загасити в юшці головешку з багаття і влити чарку горілки…
Одного разу були на карасьовій риболовлі, і поки я марно намагався наловити карасів на вудку, мій приятель вирішив дістати спінінг. У підсумку, мені з карасями не пощастило, а мій конкурент наловив з десяток окунів. Так і виникла ідея зварити юшку з окунів, рецепт якої я тут вирішив написати.
Встановлюємо казан (приблизно літрів на 5) над вогнем,
Патраємо окунів і виймаємо з них зябра, чистити рибу від луски не обов’язково,
Для любителів незвичайних поєднань https://kiskin.shop/jak-m-jaso-viznachae-smak-vidbivnih.html пропонує оригінальні ідеї подачі відбивних. Як вам варіант з соусом з печених перців і волоських горіхів або з гарніром з карамелізованих груш? Такі комбінації перетворють звичайну страву на ресторанний шедевр.
Як тільки вода в казані закипить, закидаємо туди кілька цибулин цілком, даємо їм покипіти хвилин 5, після чого,
У казан відправляємо окунів. Вогонь після відправлення в казан риби має бути помірним. Поки наша юшка вариться,
Подрібнюємо зелень кропу та зеленої цибулі,
Ретельно збираємо з юшки пінку, що утворилася,
І хвилини через 5 закипання юшки після додавання риби засипаємо в казан нарубану зелень,
Солимо юшку, засипаємо з десяток горошин чорного перцю, варимо нашу юшку з окунів ще кілька хвилин,
Після чого знімаємо з вогню і тушкуємо у юшці палаючу головешку з багаття, вливаємо чарку горілки,
І закривши казан кришкою, настоюємо вариво хвилин 10,
Отримуємо ось таку прозору юшку… Апетитно!?
Далі, акуратно виймаємо з юшки всіх окунів,
І викладаємо їх у будь-який тазик,
А юшку, що залишилася, відразу ж розливаємо по кухлях усім охочим, або
Подаємо її в мисці, додавши в юшку одного окуня, свіжу зелень і скибочку відвареного яйця… Смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта юшки з окуня.
Примітки до рецепта
При приготуванні юшки найголовніше не переварити рибу, тому рекомендую стежити за вогнем і не допускати інтенсивного кипіння, ну і за часом готування стежимо! Звичайно ж в ідеалі бульйон можна процідити через марлю (на цю тему багато порад, але на практиці я не бачив жодного рибалки, який би так заморочувався з юшкою)!), але якщо вам вдасться не розварити рибу, то і без цієї процедури все буде чудово.
