Існує безліч рецептів як приготувати тушковану курку. Її подрібнюють на невеликі та середні шматочки на кістці або готують страви з філе. У процесі готування використовують томатну пасту або стиглі помідори, щоб тушкувати курку в томатному соусі, сметану або вершки, щоб надати страві вершкового смаку. Кефір можна використовувати не тільки для маринування м’яса, а й для тушкування.
Куряча грудка в кефірі приготована на пательні з ріпчастою цибулею, часником і свіжим кропом – приголомшливо смачна й ароматна страва. На підготовку і приготування не потрібно багато часу, а результат виходить чудовим. Шматочки філе стають дуже ніжними, тануть у роті. Особливого смаку додасть мелене насіння коріандру.
Куряча грудка тушкована в кефірі: покроковий рецепт
Інгредієнти на 2 порції:
- Куряче філе (грудка) – 230-250 г;
- Кефір – 300 мл;
- Ріпчаста цибуля (середня) – 1 штука;
- Часник – 3 середні часточки;
- Свіжий кріп – 4 гілочки;
- Рослинна олія – 3 ст. л.;
- Насіння коріандру – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 1 щіпка;
- Сіль – 2 щіпки.
Час приготування: 30 хвилин.
Як приготувати курку тушковану в кефірі на сковороді
1. Куряче філе добре промиваємо, трохи просушуємо паперовим рушником і нарізаємо на середні шматочки. Для приготування підійде м’ясо з будь-яких частин курки. Якщо готуємо з філе ніжок і стегон, то час тушкування збільшуємо на 10-15 хв.
2. Очищену цибулю подрібнюємо на невеликі кубики, відправляємо в олію і ставимо на сильний вогонь. Постійно помішуємо і смажимо близько 5 хв.
3. Коли цибулька стане м’якою і рідина з неї випарується, знімаємо з плити.
4. В обсмажену цибулю вливаємо кефір. Його можна брати будь-якої жирності.
5. Додаємо в сковороду підготовлені шматочки курятини.
6. Часточки часнику дуже дрібно нарізаємо і висипаємо на курку.
7. Ціле сушене насіння коріандру висипаємо в ступку, подрібнюємо і посипаємо вміст сковороди. Солимо. За бажанням можна додати мелений чорний перець. Філе курочки в кефірі добре перемішуємо і ставимо на сильний вогонь, кришкою не накриваємо. Кефір починає кипіти, випаровуватися і перетворюватися на густий соус. За часом йде не більше 15 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб м’ясо повністю приготувалося, а кефірний соус загус.
8. Кефірний соус виходить кислуватим, тому для балансу смаку використовуємо звичайний цукор. Гілочки кропу промиваємо під проточною водою і дрібно нарізаємо. Ароматну тушковану курку в густому соусі посипаємо цукром, подрібненим кропом, перемішуємо і нагріваємо ще кілька хвилин.
9. Ароматну смачну курку викладаємо разом із густим кефірним соусом на тарілку з гарячим гарніром і подаємо на стіл із коржами та салатиком з овочів. На гарнір добре підійде відварена картопля або пюре з неї. Як доповнення до страви можна приготувати швидкий салат із червоноголової капусти, моркви, буряка та маринованої ріпчастої цибулі із заправкою з рослинної олії.
Поради в приготуванні:
- Якщо страву готуємо з ніжок і стегон, ставимо сковороду на середній вогонь і закриваємо кришкою. Кефір буде повільніше випаровуватися і м’ясо повністю приготується.
- Страва виходить не менш смачною, якщо її приготувати з курячого м’яса на кістці. Просто більше вливаємо кефіру і довше готуємо.
- Щоб тушкована курка вийшла яскравішою, додаємо солодку паприку або карі. Паприка додасть червоного кольору, а каррі жовтого.
- Насіння коріандру можна замінити на улюблені приправи. Можна додавати складні готові суміші. Відмінно підійдуть хмелі-сунелі, Італійські трави або спеції для курки.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.
