Хачапурі – це одна з найулюбленіших страв грузинської кухні. Навряд чи знайдеться людина, яка не знає що таке хачапурі. Страва популярна як серед грузинського народу, так і в інших країнах. Кожен регіон Грузії славиться своїм рецептом хачапурі і називається коржик на честь регіону. Коржик, приготований у Тбілісі, називається – хачапурі по тбіліському.
Кожен рецепт хачапурі по-тбіліському унікальний, і у кожної господині є свій невеликий секрет його приготування. Цю страву можна їсти як на сніданок, так і на обід. Коржі дуже ситні та дивовижні за смаком.
Хачапурі по – тбіліському за 5 хвилин
Коржі, приготовані за цим швидким рецептом, виходять ароматними, завдяки сирній начинці та ніжному тісту.
- 250 мл кефіру (за можливості замінити на мацоні);
- куряче яйце – 2 шт.;
- 1 ч. ложка солі;
- 10 грам цукрового піску;
- 20-25 грам рослинної олії;
- сода харчова п’ять грам;
- вершкове масло 50 гр;
- 100 грамів борошна вищого ґатунку;
- чиста вода;
- 400 грамів знежиреного сиру (можна замінити на бринзу, змішану з сиром або замінити на сир сулугуні).
Щоб страва була смачною і ніжною, необхідно правильно приготувати тісто. Борошно двічі просіваємо, бо борошно насичується киснем, а отже тісто виходить повітряним. Борошно просіюємо в миску і в середині робимо заглиблення, куди наливаємо кефір. Туди ж відправляємо яйця, цукор, сіль, соду. Тісто замішують тільки руками. Місимо поки кефірне тісто не стане теплим, піддатливим і злегка липнучим до рук.
Наступний етап – приготування начинки.
Тут два варіанти:
- Якщо в рецепті використовується сир, то начинка готується дуже просто. Сир трохи присолюється, додається чорний перець і перемішується. Начинка готова.
- Якщо використовується сир, то приготування начинки займе трохи більше часу. Сулугуні натирається на крупній тертці. У сир вбиваються два курячих яйця, додається перець і сіль. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Не забуваємо додати одну столову ложку борошна і трохи води.
Коли тісто і начинка готові приступаємо до формування коржів.
Присипаємо стіл борошном, викладаємо тісто і ще трохи домішуємо його. Тісто рвемо на шматочки, формуємо кульки та притискаємо долонею до столу. В отримані коржі укладаємо кульку з начинки. Піднімаємо краї тіста і закріплюємо. Краєчки з’єднуються легкими прищипуваннями в пучок. Зверху знову корж притискаємо долонею.
Обсмажуємо коржі на розпеченій сковорідці до рум’янцю. Щоб коржі вийшли ароматними потрібно змастити їх рослинною олією або вершковим маслом. Приємного апетиту.
Хачапурі на сковороді за 5 хвилин
Навіть недосвідчена господиня впорається з цим рецептом. Коржі швидко готуються, їх можна приготувати на сніданок і порадувати сім’ю.
Нам будуть потрібні такі продукти:
- 1 склянка молока;
- одне куряче яйце;
- 200 грам борошна;
- 30 грамів вершкового масла;
- 300 грамів сулугуні.
Візьмемо зручну миску, в якій потрібно вінчиком збити яйце. Вливаємо молоко і знову збиваємо. Акуратно всипаємо борошно і все збиваємо. На крупній тертці натираємо сулугуні та додаємо його в тісто. Тісто з сиром ретельно перемішуємо.
Беремо сковорідку і змащуємо вершковим маслом. Сформовані з тіста коржі викладаємо на пательню і прожарюємо на повільному вогні, поки не підрум’яняться. Страва готова!
Рецепт хачапурі по – тбіліському
Традиційні коржі з сирами готують без дріжджів. Тісто виходить повітряним, м’яким. Хачапурі по-тбіліському – це ідеальний вихід зі становища, коли у вас небагато часу, а готувати потрібно багато і смачно. Рецептура абсолютно не складна.
- борошно 600 гр;
- мацоні – 500 гр;
- імеретинський несолоний сир – 500 гр;
- 3 столові ложки топленого вершкового масла;
- 2 курячих яйця;
- сода;
- сіль.
У мисці змішуємо мацоні, яйце, соду і сіль. Добре перемішуємо й акуратно додаємо просіяне борошно та замішуємо тісто. Нехай воно трохи постоїть, поки готується начинка. Імеретинський сир розминаємо виделкою, додаємо одне куряче яйце і перемішуємо до однорідності (фото). За бажанням можна додати порубаний свіжий кріп. Тісто настоялося, тепер його потрібно розділити на чотири частини і тонко розкачати. Приготовану сирну начинку викладаємо в центр кожного коржа і защипуємо краї.
Обсмажуємо хачапурі на розпеченій сковороді з додаванням розтопленого вершкового масла. Близько 10 хвилин обсмажуємо один бік коржа (швом вниз), під кришкою. Потім перевертаємо і обсмажуємо ще хвилин 10, але без кришки, щоб корж підрум’янився. Гарячі хачапурі змастіть розтопленим вершковим маслом.
Подавайте хачапурі гарячими, поки сирна начинка не застигла. Кожна господиня обов’язково повинна спробувати приготувати ці ароматні коржі з сиром. У цих рецептах немає нічого складного, але виходить дуже смачно!
Використано ідеї з сайта https://sitelife.icu/
